HỦ TÍU CÁ NAM LỢI
Những người sành ăn món Hoa ở TP HCM, không ai không biết quán hủ tiếu Nam Lợi lâu đời 43 Tôn Thất Đạm (quận 1). Quán nổi tiếng với món hủ tíu cá của người Hoa với hương vị trên 60 năm.
Hủ tiếu cá đúng điệu cọng bánh phải gần gấp đôi cọng bánh phở, cá phải là loại cá lóc tươi ngon xắt lát. Khi nấu chỉ cần chần chín, cho vào tô và mang ra cho thực khách. Nồi nước lèo được nấu từ cá, xương ống tủy heo, và còn có một gia vị đặc biệt là tăng xại (hay còn gọi là cải nặm) nên hương vị thanh ngọt và đậm đà.
Ngoài hủ tiếu cá, mì khô gà cũng lạ miệng không kém. Với tôi mì gà cá là ngon nhất ở đây. Đến quán Nam Lợi mà chưa ăn… bánh patêsô thì kể như là chưa đến.
PROs: hủ tiếu cá, mì gà ngon.
CONs: giá đắt, tô nhỏ (ăn 2 tô mới no), phục vụ 'lạnh' ngắt, chờ rất lâu.
"Người Pháp lập tiệm ăn, bếp giấu sau nhà. Chú Ba Tàu, bếp dọn trước cửa, vừa chiêu hàng, vừa khoe con cá tươi, cọng rau vui mắt, trái ớt thấy bắt thèm…” ( trích Sài Gòn Tạp Pín Lù, học giả Vương Hồng Sển)
HỦ TÍU MỸ THO THANH XUÂN
Quán bán lâu năm nổi tiếng hủ tíu Mỹ Tho đúng điệu, toạ lạc 62 "Chùa Chà" Tôn Thất Thiệp, Q1.
Hãy gọi tô hủ tíu khô tôm cua và thưởng thức nước sốt đặc biệt lưu truyền qua 4 đời. Sợi hủ tiếu ở đây được chan lên một loại nước sốt đặc biệt được làm từ cà chua khiến hương vị đậm đà hơn.
Tô hủ tíu khô ở đây còn được ăn kèm với bánh pâté chaud giòn rụm xé nhỏ trộn với hủ tíu, đây là món ăn khá phổ biến của giới công chức Sài Gòn xưa.
Ông Thanh (sinh năm 1959, hiện là chủ quán) cho biết quán do ông ngoại của ông là Đỗ Văn Khuê lập ra vào năm 1946 sau khi chạy giặc từ Mỹ Tho lên Sài Gòn. "Vì là cháu út, được cưng nhất nhà nên ông ngoại lấy tên cháu đặt thành tên tiệm luôn. Tui tên là Xuân Thanh, tiệm thì tên là Thanh Xuân" - ông Thanh tâm sự.
Ông Khuê trước vốn là nhà giáo, hồi mới lên Sài Gòn ông được những người Chà cho ở tạm trong một căn nhà ở con hẻm kế bên chùa Ấn Giáo trên đường Tôn Thất Thiệp. Quán hủ tiếu được mở ra, đặt ngay trước cổng vào con hẻm để tiện trông coi nhà cửa giùm những gia đình người Chà Và đang sinh sống trong hẻm.
Ngày 27/11/2022 cùng với gia đình ghé lại ăn tô hủ tíu cua thì nghe tin Chú Thanh đã mất khoảng 4 tháng trước. Xin chia buồn cùng cô Tươi, từ hồi lấy chú cô chăm lo cho tiệm đến tận bây giờ.
MÌ CHÚ CAO
Quán có lâu đời, chính cống do người Hoa bán. Mì tươi dai ngon, nước dùng trong, ngọt. Buổi sáng có bán mì cật. Giá bình dân từ 25K.
Tôi ấn tượng với chiếc xe mì gỗ trang trí truyền thống của người Hoa đặt trước quán.
Ngoài ra thực khách còn thưởng thức được bánh phồng chiên tôm xưa của các tiệm mì Hoa.
Tọa lạc tại 59 Trần Bình Trọng, Quận 5.
HỦ TÍU & BÁNH BAO CẢ CẦN
Quán nổi tiếng lâu đời với hủ tíu Mỹ Tho và bánh bao Ông Cả Cần, toạ lạc tại 223 Nguyễn Tri Phương, Quận 5 (góc Hùng Vương)
Người Sài Gòn xưa hầu như ai cũng biết đến thương hiệu hủ tíu & bánh bao Cả Cần, toạ lạc ngã tư Công Lý và Trương Quốc Dung, do vợ chồng ông Trần Phấn Thắng (nay đã mất) thành lập quán. Đến năm 1969 khi mở quán thứ hai (quán hiện nay) thì ông Thắng mời Bà Năm Sa Đéc - nghệ sĩ cải lương nổi tiếng - đứng tên hộ, mượn danh Bà Năm để quảng cáo. Thời đó quán đông khách những người hâm mộ cải lương và Bà Năm đến thưởng thức hủ tíu và chiêm ngưỡng thần tượng.
Có một thời gian quán được đổi tên thành Mỹ Tiên, tên cô con gái lớn của ông Thắng. Sau 1975 gia đình ông Thắng định cư tại Montreal, Canada, và mở một số quán mang thương hiệu Cả Cần khá thành công. Rồi những năm 90 mở cửa, ông cùng gia đình về lại Việt Nam làm ăn. Ông thương lượng với chủ quán hủ tíu để có lại mặt bằng quán một thời nổi tiếng. Và ngày nay buổi sáng do chủ quán củ bán, buổi chiều do gia đình ông bán. Trong menu ghi rõ dòng chữ Việt - Anh: “Sáng và Chiều khác nhau - Morning and Afternoon different” như một cách làm rõ về những khác nhau trong chất lượng tô hủ tíu, muốn khẳng định buổi chiều mới là chính hiệu hủ tíu và bánh bao Cả Cần.
Hủ tíu Cả Cần được nấu theo kiểu hủ tíu Mỹ Tho, với bánh hủ tíu khô chế biến từ gạo ngon, thường gọi hủ tíu dai. Khô và nước là hai cách để thưởng thức hủ tíu Cả Cần, nhưng ăn khô với nước sốt chua ngọt sẽ tạo hương vị đậm đà của nó. Bánh bao Cả Cần thơm ngon, không thể thiếu khi một lần đến ăn tại Cả Cần.
MÌ VỊT TIỀM CÔ QUÂY
Quán Cô Quây trước đây mở bán đối diện nhà thờ Chợ Quán, về sau dời về 126 Trần Bình Trọng, gần nhà thờ Chợ Quán, bán từ 12h trưa tới 6h30 chiều, giá từ 45 đến 70K một phần tùy khách gọi.
Mì vịt tiềm bán vào thứ 3-5-7-CN, còn thứ 2-4-6 đổi món bún cà ri gà. Quán nhỏ, ngồi trong nhà.
MÌ CHÚ SÈ
Quán mì trước đây bán tại đường Lê Thạch, sau covid dời về 43 Hoàng Diệu, P13, Q4.
Là một trong những quán mỳ lâu đời tại Quận 4, chuyên phục vụ các món mì tươi, hủ tíu mềm, hoành thánh, bún gạo nấu theo phong cách người Hoa. Các món ngon như mì cá cật, bún gạo khô thập cẩm, mì khô xí quách, hoành thánh tôm...
Ngoài ra bên quận 1, còn có tiệm mì Chú Sè, trên đường Calmette (ngay dưới cầu) nhưng chắc không phải chi nhánh vì Chú Sè Q4 tuyên bố có KHÔNG CHI NHÁNH nào hết!!
SA TẾ BÒ QUỐC KÝ
Trước năm 1990, chủ quán Quốc Ký, người gốc Hoa sống lâu năm ở Sài Gòn, đẩy xe bán quanh khu vực quận 1. Sau đó, gia đình mở tiệm đầu tiên trên đường Ngô Đức Kế bán nhiều năm rồi chuyển sang 24 đường Ký Con, quận 1.
Quán bán hủ tíu, phở ăn với bò viên hoặc sa tế tái. Món ăn có nước lèo nấu từ đậu phộng, sền sệt và đậm đà. Quán dùng dưa leo ăn kèm chứ không giá hay các loại rau thường thấy. Giá không rẻ!
SA TẾ NAI TÔ KÝ
Hủ tíu sa tế nai gia truyền Tô Ký đã có mặt hơn 60 năm và là quán ăn quen thuộc đối với nhiều người tại quận 5 nói riêng và Sài Gòn nói chung.
Dù trải qua nhiều năm nhưng hủ tíu Tô Ký vẫn luôn giữ được hương vị ban đầu, nước dùng được chế biến từ công thức gia truyền với hơn 20 loại gia vị, 10 vị thuốc bắc cho ra một hương vị rất đặc biệt. Tô hủ tíu có màu vàng vị béo, bùi của đậu phộng, miếng thịt nai tươi có vị ngọt tự nhiên... ăn kèm với dưa leo.
Địa chỉ quán: 36 Gò Công, Phường 13, Quận 5, Thành phố Hồ Chí Minh.
PHỞ SA TẾ PHIÊU KÝ
Quán Phiêu Ký ra đời hơn 20 năm, nổi tiếng trong khu vực Chợ Lớn với món sa tế nai, ngoài ra còn có bò viên, tái và các món tiềm cao cấp bổ dưỡng khác. Một tô giá từ 75-100k.
Địa chỉ: 21 Nguyễn Án, P11, Q5. (đối diện trường Mạch Kiếm Hùng)
Yorumlar